新疆大盘鸡
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危险男爵半香
著名新疆菜，其实吃大盘鸡，最好能有裤带面配着才好，只不过自己在家，不会做，只好配米饭啦。
有人做这道菜会将鸡块炒糖色，这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃，就别那么麻烦了，直接下锅炒就行了。
有人做这道菜会将鸡块炒糖色，这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃，就别那么麻烦了，直接下锅炒就行了。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
3个
土豆
2个
青椒
1个
洋葱
半个
生抽
2大勺
老抽
1大勺
糖
2大勺
豆瓣酱
1大勺
啤酒
1罐
盐
适量
干辣椒
8个
花椒
20粒
草果
2个
葱
适量
姜
适量
桂皮
1小根
番茄酱
2大勺
步骤
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1. 将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块 -
2. 炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味
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3. 如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。
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4. 倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）
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5. 将洋葱、青椒切块。鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。
小贴士
其实这个也没有什么技巧的。
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