鸡汁土豆羹
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仲耳边情话
尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。
时间: 10-30分钟
食材
史云生清鸡高汤
半支
熟土豆
120g
白菜叶
3片
姜
数片
水淀粉
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备用料 -
2. 土豆去皮碾成带颗粒的泥
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3. 白菜叶洗净切碎
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4. 锅中加适量水，放入姜片，烧开
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5. 倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
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6. 加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
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7. 汤汁减少后，加入白菜叶
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8. 白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
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9. 汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
小贴士
新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。
在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
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