鸡蛋灌饼
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寒容白衬杉格子梦
鸡蛋灌饼好吃,但是路边小摊的卫生状况让人担忧,那么要想吃到好吃的鸡蛋灌饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。行动起来啦!
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
生菜
适量
榨菜末
适量
火腿肠
适量
鸡蛋
适量
辣酱
适量
葱末
适量
步骤
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1. 面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。
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2. 辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
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3. 鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用
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4. 醒好的面团放入案板再次揉匀。
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5. 分成剂子。
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6. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。
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7. 从一头卷起。
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8. 卷起的面团竖起,用手压扁。
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9. 擀成小饼坯子。
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10. 一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。
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11. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
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12. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。(可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
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13. 两面煎成金黄色,鸡蛋煎熟取出,抹上辣酱或甜面酱,撒上榨菜末,放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
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14. 闺女的早餐,不错吧。
小贴士
面团要醒一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性。
煎制的时候的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。
倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。
根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。
煎制的时候的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。
倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。
根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。
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