酸辣白菜的做法
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酸辣白菜的正确做法,比醋溜白菜还好吃,难怪北方人离不开酸菜
时间: 10分钟内
食材
有机白菜
500克
生姜
一块
大蒜
一瓣
干辣椒
5个
泡椒
5个
生抽
适量
米醋
适量
花椒油
少许
油
适量
盐
适量
葱头
四棵
干花椒
一小把
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
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3. 干辣椒和泡椒切成小段。
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4. 生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
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5. 锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
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6. 放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
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7. 加入白菜大火快速爆炒。
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8. 加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
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9. 成品
小贴士
本菜要旺火快炒，白菜断生即可，不要炒久了。
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