蛋煎鱼排的做法
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江南过客焦
鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条【600克】
草头
200克
沙拉酱
50克
鸡蛋
2个
葱
2段
姜
1 块
盐
4克
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。 -
2. 将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
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3. 将鱼身片成大片。
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4. 把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
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5. 沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
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6. 鸡蛋液打散，把鱼片放入。
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7. 让鱼片裹上一层蛋液。
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8. 锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
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9. 用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
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10. 炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小贴士
鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。
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