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泡椒糖醋武昌鱼的做法
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夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
适量
水淀粉
适量
大蒜
适量
干花椒
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
步骤
  • 1. 准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
  • 2. 泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
  • 3. 武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
  • 4. 两面抹一层簿簿的干淀粉备用
  • 5. 锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
  • 6. 煎至两面焦黄
  • 7. 盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
  • 8. 泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油
  • 9. 加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
  • 10. 再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
  • 11. 加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
  • 12. 放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
  • 13. 然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小贴士
1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
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