煎黑椒牛排
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杨桃
给女儿做黑胡椒牛排,又嫩又好吃,连盘子都不放过
时间: 10分钟内
食材
西冷牛排
1块
西兰花
100克
小西红柿
3个
黄油
10g
酷克壹佰黑椒牛排酱粉
4g
步骤
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1. 今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻
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2. 解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分
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3. 我做牛排喜欢简单调味,所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉,均匀的涂抹了表面,腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用,我这次没有熬,这样做简单但一点不失牛肉的美味
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4. 在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层
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5. 煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好。
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6. 我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟
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7. 高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
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8. 煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右
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9. 醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态
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10. 把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧
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煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦。
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