孜然烤羊排
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桔子flux
天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉，而我家的那两位男士则更爱烤羊肉，他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多，而且绝对不用担心惨假的羊肉，所以我时不时的还是会满足他们的要求，做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的，但买肉时买到了很厚实的羊排，就改为烤羊排啦，很家常的口味，很简单的做法，烤好的羊排是外焦里嫩，虽然烤肉料是私家配料，煮肉料也用的不多，但是私家烤肉，简单却不失美味，喜欢的朋友不妨试试
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
1000g
煮肉料
适量
蚝油
10g
生抽
5g
糖
5g
盐
4g
步骤
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1. 羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤 -
2. 浮沫飘起时，撇掉浮沫
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3. 然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
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4. 煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型
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5. 羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片
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6. 配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油
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7. 搅拌均匀
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8. 烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右
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9. 摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
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10. 翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！
小贴士
1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。
2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。
2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。