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清香白味粽
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觅芹逢
又到粽子飘香季,在欣爸与欣儿非常遗憾的感叹(吃不上老家的白味红糖粽)中,从未包过粽子的我自告奋勇地买来粽叶学着包起了粽子,过程是复杂的,结果还是相当令人满意的,至少他们父女俩连吃了好几个
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
粽叶
500g
红糖
适量
步骤
  • 1. 将糯米泡上2小时
  • 2. 清洗干净粽叶
  • 3. 沥干糯米水分
  • 4. 将粽叶放在锅内加水煮软(5分钟左右)
  • 5. 浸泡在凉水里
  • 6. 将两片叶子叠在一起
  • 7. 将粽叶底部卷成圆锥状
  • 8. 加入糯米
  • 9. 用棉线缠好粽子就好了
  • 10. 将包好的粽子放入锅内
  • 11. 加入适量水(刚好没过粽子或稍微多一点水)
  • 12. 放上蒸格,稍微压一下固定好,盖上锅盖,用大火烧开后,转成中小火40分钟(维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾)
  • 13. 熄火焖一个小时,将粽子捞出来,加入凉开水浸泡起来
  • 14. 将红糖切成碎粒,加入少量开水,放蒸锅上蒸化
  • 15. 捞出粽子
  • 16. 剥开粽叶,洁白的糯米白味粽就现身了
  • 17. 浇上红糖汁就可以大快朵颐了
小贴士
1、新手包粽子一定要将粽叶煮软(大概五分钟左右就好)
2、加入糯米后要将粽子轻轻磕一下,让底部的糯米更紧密,免得成品散掉
3、煮粽子时要用重物压在粽子上,防止粽子在锅内翻腾
4、煮粽子时用大火烧开后,转成中小火40分钟(维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾),最后再熄火焖一个小时,这样煮出来的粽子软糯米可口
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