老干妈烧带鱼
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明亮prescription
对于内陆城市居民来说，常能吃到的海鱼就是带鱼，基本上也是比较常见的海鱼。带鱼因其刺少肉质鲜美，也受到老少的喜欢。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼，昨天加入一些老干妈酱红烧，也是相当不错的，小馋猫又多吃了一碗饭，直说好下饭有味哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
2条
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
6瓣
料酒
30ml
白糖
5g
生抽
20ml
老抽
10ml
老干妈辣酱
25g
水淀粉
适量
香油
少许
姜
适量
步骤
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1. 带鱼洗净用油煎至备用。 -
2. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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3. 加入老干妈辣酱。
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4. 炒出香味。
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5. 加入适量的清水，加老抽，生抽。
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6. 加入白糖。
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7. 加入料酒汤汁煮出香味。
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8. 放入煎至过的带鱼。
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9. 大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。
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10. 再加少许鸡精。
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11. 淋入水淀粉勾薄芡。
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12. 淋入少许香油关火。
小贴士
带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。