您的位置: 首页>菜谱分类>青椒皮蛋
青椒皮蛋
8.1万热度
9525收藏
灭绝师太plastic
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下,蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸,使皮蛋中氨基酸含量增加,有试验表明,没100克可食皮蛋中,氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍,且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外,其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收,从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用;某些氨基酸本身就是鲜味物质,因此,皮蛋的风味优良,可增进人的食欲。此外,硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用,形成皮蛋特有的绚丽色彩,这对刺激人食欲具有很大作用。
时间: 10分钟内
食材
皮蛋
150g
适量
适量
青椒
适量
步骤
  • 1. 准备皮蛋
  • 2. 切盘
  • 3. 准备青椒切粒,洒点盐和匀
  • 4. 洒在皮蛋上
  • 5. 锅里烧油油温200度
  • 6. 淋油
小贴士
青椒粒也可在锅中炒,在洒在皮蛋上
这道菜的其他做法

青椒皮蛋

95收藏
6.9万热度

蒜泥青椒皮蛋

715收藏
8.5万热度

青椒皮蛋

7收藏
6.8万热度

青椒皮蛋

186收藏
2.8万热度

青椒皮蛋

113收藏
3万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度
相关菜谱