羊肉火锅
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思纬
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
800g
油
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
辣椒
适量
八角
适量
草果
适量
桂皮
适量
橙皮
适量
步骤
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1. 姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果 橙皮 -
2. 羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟 （姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥
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3. 开水下锅 煮两分钟捞出
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4. 冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮
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5. 羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 （这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的）翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖
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6. 加热水 炖20分钟）
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7. 起锅加鸡精 撒葱
小贴士
（羊肉要买嫩羊肉 腥味少
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