厦门春卷
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爱发呆
春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。我这是配的家常菜，味道很好。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
300g
鸭肝
300g
油豆腐
200g
胡萝卜
1根
鸡蛋
2个
大白菜
300g
蒜苗
200g
香芹
200g
春饼
500g
香葱
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 春饼买的现成的，人家是用高筋面粉摊成的，劲道，柔软 -
2. 将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净
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3. 将香芹、蒜苗、香葱切末
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4. 白菜洗净切条
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5. 猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散
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6. 锅放入适量油烧热，将鸡蛋炒熟盛出
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7. 猪肉条入锅翻炒，加入适量盐
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8. 猪肉内加入适量料酒和酱油，炒熟盛出
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9. 锅内入适量油放入白菜丝，加入适量盐炒熟盛出
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10. 锅内入适量油放入胡萝卜丝，加入适量盐炒熟盛出
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11. 锅入适量油，放入鸭肝，加入适量盐、料酒、酱油炒熟
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12. 肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒
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13. 加入猪肉条和白菜丝翻炒
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14. 加入胡萝卜丝翻炒
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15. 加入鸡蛋翻炒，加入适量鸡精，出锅
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16. 取一春卷，放入适量菜，包起来即可
小贴士
菜要一道道炒熟，汤要少，最后放一起翻炒均匀即可
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