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愤怒的汉堡
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夏侯
为什么要叫这个名字呢，因为是某快餐店的新品呀，所以我希望如果有同鞋想做这个汉堡一上网搜名字就能搜到我的做法啦啦啦。原方的黑色汉堡里加了墨鱼汁，我还是有点怕怕，用了食用碳粉替代，如果喜欢也可以用墨鱼汁，成品更黑亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
水
90g
盐
2g
糖
25g
酵母
3g
食用碳粉
2g
黄油
5g
鸡胸肉或鸡腿肉
适量
黑胡椒粉
适量
树椒粉
适量
炸粉
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
油
适量
盐
适量
白酒
少许
西生菜
适量
西红柿
半个
沙拉酱或老酸奶
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 将水，糖，盐放入面包桶里，加入面粉，碳粉，酵母启动搅面。
  • 2. 搅至成粗团加入黄油。
  • 3. 揉成光滑的面团。不用完全状态
  • 4. 一次发酵至两部大。
  • 5. 取出发好的面团排气揉光滑，分成四等份。
  • 6. 揉圆放到不粘烤盘上二发。
  • 7. 发好后烤箱180度烤25分钟左右。
  • 8. 鸡胸洗净切和汉保差不多大的块再片开。 因为我没出去买鸡腿，清理冰箱食材用了鸡胸肉，如果用鸡腿肉口感更好。
  • 9. 加入盐，黑胡椒粉，树椒粉（会比较辣，量自己控制），白酒拌匀腌五分钟。
  • 10. 加入适量炸粉，如果你用的炸粉是有调料的，盐要注意投放。
  • 11. 裹好炸粉，粘蛋液，再粘上面包糠，放十分钟，让面包糠更好的粘在鸡肉上不容易掉下来。
  • 12. 起锅热油，六成热下入鸡块炸至金黄熟透捞出控油。
  • 13. 西红柿切片。
  • 14. 切开汉堡，加入西生菜，再放一片西红柿
  • 15. 放上炸好的鸡块，沙拉酱。怕热量高可以放酸奶。
  • 16. 盖上顶部的汉堡，抹些沙拉酱或酸奶，再撒上肉松就可以了。
小贴士
怕热量高可以用老酸奶
顶部抹一层沙拉酱可以让肉松不掉。
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