轻乳酪蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸
第一次做轻乳酪蛋糕，心里非常忐忑，做出来会是什么效果呢?忙了一个多小时，待到出炉，感觉效果还不错，用了6个心型4寸不沾模，脱模很轻松，迫不及待地尝了一个，美味，细腻。事实证明：冷藏之后更好吃。争取下次更完美。
时间: 1-2小时
食材
奶酪
125g
鸡蛋
3个
低筋面粉
25g
黄油
30g
细砂糖
40g
牛奶
50g
柠檬汁或白醋
4滴
步骤
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1. 材料大集合 -
2. 把牛奶和奶酪放入大碗中
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3. 锅中放入温水，隔水加热融化奶酪，搅拌均匀，放入黄油搅拌至融化并奶酪糊完全融合
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4. 把大碗取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
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5. 再加入一个蛋黄，搅拌均匀
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6. 把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低粉
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7. 翻拌均匀
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8. 蛋清里加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖打到湿性发泡，准备烤盘放入八分满温水，放入烤箱最下层，150度预热烤箱。
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9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，轻轻地翻拌均匀。
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10. 把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内
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11. 再次翻拌均匀
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12. 倒入心型不粘模具中，在烤盘上面一层放置烤网，150度烤50分钟，时间到了再用余温焖10分钟。这些量正好可以做心型4寸6个，出锅就被我尝掉一个，嘻嘻，味道不错哟
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13. 就剩余5个了
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14. 脱模，不沾模很容易脱模
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15. 来个特写
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16. 再来一个
小贴士
成品特点:口感绵密，入口即化。