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可可麻薯杂粮软欧包
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kjy-w
麻薯不够，杂粮也还不够，大家做的话，杂粮果干什么的多加一点！！没切的另外一个多加了，好吃非常多！！！面包的液体量是180g左右，一个鸡蛋大概是50g，可以减鸡蛋的量换等量的牛奶。麻薯的话不用水磨糯米粉，用普通糯米粉就可能要稍微减一点水量。注意发酵不要发过了，组织会变得比较粗糙。麻薯用料：水磨糯米粉60g、玉米淀粉16g、黄油12g、糖粉20g、水或者牛奶95g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
135g
全麦粉
35g
可可粉
10g
水磨糯米粉
60g
玉米淀粉
12g
黄油
30g
糖粉
20g
牛奶
95g
盐
2g
红糖
30g
酵母
2.5g
鸡蛋
1个
水
80g
开心果
适量
核桃
适量
葡萄干
适量
桂圆肉
适量
步骤
  • 1. 将红糖溶于水中，和鸡蛋、盐一起放入面包机里面
  • 2. 筛入可可粉与高筋面粉和全麦粉，最后加酵母
  • 3. 开启面包机自主和面模式，15分钟，连接wifi功能随时控制
  • 4. 一个程序后加入黄油18g，再启动程序20分钟，发酵1小时左右至2倍大
  • 5. 趁着发酵的时候，把麻薯的全部材料放在一起，搅拌均匀，放锅中蒸熟，中火大概8分钟左右。蒸好之后，放置温热，把麻薯揉一揉，保鲜膜包好备用
  • 6. 面团发酵后，排气
  • 7. 分成两个面团，稍微揉成长条状，静置15分钟左右
  • 8. 撒一点干粉，把面团擀成适合的形状，将麻薯扯开，擀成稍微比面团小一点，铺在面团上，撒上开心果、核桃、葡萄干、桂圆肉等
  • 9. 整形好后，放入烤箱内发酵1小时左右
  • 10. 发酵好后，撒上一点干粉，割出自己喜欢的纹路
  • 11. 烤箱170度烤20分钟左右
小贴士
1.请根据自己的烤箱调整时间和温度
2.最后不要撒太多的干粉
3.冬天发酵可放置于烤箱内，放一盆热水，小心不要发过了
4.杂粮果干可以根据自己喜欢更改
5.材料更多更好吃
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