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电饭锅版芒果糯米饭
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性感bandit
非正宗泰国芒果糯米饭的做法,简化为电饭锅煮而不是隔水蒸的,参考了“小白素食”、“蔬果星人”、“Ms_茉莉”等人的做法。糯米是爷爷家种的香糯米,我们当地叫它“大糯”。芒果用熟的金煌小芒果。椰浆口感咸点,不会太腻。份量:8小碗。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
2杯
椰子水
302克
香兰叶
6克
浓椰浆
200毫升
食盐
3克
细砂糖
25克
香兰叶
6克
步骤
  • 1. 食材称取、准备:量取2杯糯米,清洗、滤干水分。
  • 2. 糯米中加入202克椰子水,冷藏浸泡过夜。
  • 3. 取出冷藏过的浸泡好的糯米搅拌,香兰叶清洗、剪成小段。
  • 4. 香兰叶放进电饭锅内胆底部,放上糯米,倒入50-100克椰子水。
  • 5. 锅内胆放回电饭锅槽内。
  • 6. 盖盖,接上电源,选择“少量煮”功能,开始煮饭。
  • 7. 煮饭倒计时5分钟左右,准备煮浇汁的浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐。
  • 8. 浓椰浆、香兰叶、细砂糖、食盐全放入不粘锅内,中小火加热至糖盐融化、变浓稠,熄火。
  • 9. 椰浆浇汁分成2部分,大部分趁热倒进糯米饭中,用勺子或筷子快速翻拌几下,盖盖焖5分钟左右,焖好取适量糯米饭放碟子。
  • 10. 芒果清洗、去皮、切片,摆盘,剩余的浇汁淋少许在糯米饭上,开吃。
  • 11. 成品。
小贴士
1、量杯为电饭锅自带的量杯。

2、椰子水浸泡糯米,冷藏过夜至少8小时以上。

3、煮糯米饭所用椰子水,如果有新鲜椰子水更好,煮饭时加入量约50-100克,加50克椰子水的糯米会比较有嚼劲,喜欢软点可以加到100克。

4、椰浆浇汁可依据个人喜好加糖加盐,可以一边煮时一边尝尝,建议偏咸点,吃起来不会那么腻。

5、香兰叶没有也可以不加,加了口味比较好,个人觉得加了有增味作用。

6、食用:一口芒果肉一口糯米饭,不会太腻,味道刚刚好。
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