腌笃鲜
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腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。此菜，口味咸鲜，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，加入百叶结吸收了多余的油汁，更加营养美味了。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500g
咸肉
300g
春笋
800g
百叶
2张
料酒
适量
盐
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 肋排、咸肉洗净切块。
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3. 锅中热水放入肋排、咸肉氽水去血水。
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4. 春笋去壳切滚刀块。
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5. 放入锅中氽水去涩。
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6. 百叶打结备用。
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7. 百叶结，入锅中煮沸捞出，去豆腥味。
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8. 将百叶结、春笋、肋排、咸肉放入电压力锅中加入适量的水，放入葱姜。
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9. 倒入料酒
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10. 加盖，按煲汤键30分钟
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11. 煮熟加入盐拌均匀即可。
小贴士
1 腌笃鲜很鲜无鲜加味精。
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