鸡蛋灌饼
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pest老发呆
曾经试过各种不同的方法将鸡蛋灌入饼中，最后感觉这是最简单好用的，蛋液铺的均匀，且操作方便。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
150g
鸡蛋
2个
西葫芦
100g
小葱
1根
湿豆渣
80g
油
5g
盐
1g
豆浆
适量
步骤
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1. 豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热，这样面团较软。 -
2. 根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。
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3. 西葫芦擦丝，约得到100克。
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4. 加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注：盐等到下锅前再放。
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5. 醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。
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6. 用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。
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7. 紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。
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8. 再盖上一张饼。
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9. 翻面烙另一面。
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10. 再翻过来，烙黄即可。 注：全程保持中小火烙。
小贴士
1.面团一定要和软点，可以考虑半烫面，或用温豆渣温豆浆和面，这样吃起来才不会像通常的单饼那么硬。
2.鸡蛋里的西葫芦也可换成韭菜、黄瓜等，或只用鸡蛋，当然了口味各有不同。
3.这是干烙饼，全程中小火，火大了就烙焦黑了。
2.鸡蛋里的西葫芦也可换成韭菜、黄瓜等，或只用鸡蛋，当然了口味各有不同。
3.这是干烙饼，全程中小火，火大了就烙焦黑了。
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