白芸豆炖牛肉
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沙雕游戏君
白芸豆个头大,尤其是泡发后的白芸豆更是喜人。这种豆子本身没有特别冲的味道,所以特别容易和其他食材融合,不加可以炖煮,还可以做馅料糕点等。好吃又营养。今天就用着营养丰富的白芸豆来和牛肉搭配做一个炖菜,味道以茄汁味为主。炖好后芸豆充分吸收了牛肉和茄汁的味道,非常的好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
800g
白芸豆
100g
西红柿
500g
八角
2个
花椒
15粒
姜
3片
精盐
6g
糖
5g
胡椒粉
3g
步骤
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1. 白芸豆要提前一天用水泡上
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2. 泡发厚底芸豆个头会涨发很多,左边的是泡后的,右边的是没有泡的,个头大一倍还要多哦
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3. 选上好的牛肉
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4. 切成3厘米左右的块,用清水浸泡,换几次水,泡出血水
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5. 加水没过牛肉,中火煮至将沸,然后把血沫撇掉
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6. 撇去血沫后加入八角。花椒和姜
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7. 压力锅上汽后压6分钟,放置一边让其缓慢解压
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8. 然后放入泡好的白芸豆,仍然加压,上汽后压7分钟 ,依然让其自己缓慢解压
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9. 压肉的同时,用炒锅加少许油炒香蒜末后下入洋葱末炒香
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10. 西红柿去皮切块下入
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11. 加盐、糖和胡椒粉
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12. 炖煮西红柿软烂,汤汁变红
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13. 炒好的茄汁倒入炖好的牛肉中
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14. 继续炖5分钟左右,让汤汁收浓即可
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1.西红柿要选熟透的。
2.压力锅缓慢解压肉质会更软烂。如果着急可以人工解压,但煮的时间要增加2分钟。
2.压力锅缓慢解压肉质会更软烂。如果着急可以人工解压,但煮的时间要增加2分钟。
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