自制五香腊肠
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哤单纯儿儿
爱吃腊肠，每年冬天都要做很多，我个人爱吃五香的和广味的，儿子则喜欢麻辣的，所以三个口味一个不能少，这样吃的时候才有想吃啥味有啥味的感觉。为了做这个五香味的腊肠，我专门自己做了五香粉（做法：），用来做调料。自己做的调料，味道好又放心。
时间: 1-2小时
食材
前腿肉
3000g
盐渍肠衣
3根
五香粉
10g
盐
60g
胡椒粉
10g
白糖
20g
高度酒
60g
老抽
15g
步骤
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1. 按所需用量称量好调味料 -
2. 把它们全部倒入碗中搅拌均匀，放置备用
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3. 肉洗净后控干水分,切丝
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4. 倒入配好的调味料,并加入老抽
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5. 充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上
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6. 买这种盐渍肠衣
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7. 把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗，一是洗掉盐分，二是检查是否有破损的地方。
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8. 冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上
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9. 把腌好的肉装入漏斗，用筷子慢慢往下捅，注意不要扎的太深，以免弄破肠衣。
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10. 慢慢的灌满，不要留有空气，要尽量灌实。
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11. 把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。
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12. 把灌好的肠用线分扎成一节节的
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13. 用衣服撑挂起来，放阴凉通风的地方风干
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14. 这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了，基本是完全风干，随时可以吃啦
小贴士
盐渍的肠衣一定要重新，买回来的肠衣不要放冰箱，否则会变得很脆，就不好用了。