金鱼嘴肉包
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忆尘夕之涩易波
上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
350g
粗面粉
50g
酵母
1.5g
猪肉末
350g
细砂糖
20g
葱花
40g
盐
适量
水
180g
酒
1茶匙
生抽
适量
蚝油
2茶匙
老抽
1茶匙
花生油
1汤匙
生粉
适量
蛋清
1汤匙
红萝卜碎
适量
步骤
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1. 将面粉、酵母、糖混合均匀 -
2. 慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。
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3. 发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。
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4. 面团发至两倍大。
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5. 取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
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6. 将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
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7. 捏几折，加入馅料
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8. 再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上
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9. 静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。
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10. 凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。三分钟后揭盖
小贴士
1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。
2、面皮要擀成中间厚，两边簿。
2、面皮要擀成中间厚，两边簿。
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