您的位置: 首页>菜谱分类>自制麻辣香肠
自制麻辣香肠
8.3万热度
726收藏
思域flap
一到冬天快过年的时候,是最累最忙的时候,得把家里大扫除一下,还得做每年过年必做香肠,腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉,光拿肉就得在车上颠簸个一天。等肉拿回来后,我就跟婆婆开始忙活了,把肉该装的用袋子分成小袋,一袋一袋装进冰箱,该拣毛的拣毛,该剔的剔。总之一个字累。今年算是累趴了的,往年这些活都是婆婆做,看婆婆一天天年纪大了,还是帮着做点事吧。灌香肠和腌咸肉,那滋味不摆了,油腻腻的,腰也弯痛了(下班回家帮着做的)。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
2000g
猪小肠
500g
白酒
20ml
冰糖粉
30g
辣椒粉
100g
胡椒粉
15g
花椒粉
30g
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉,刮成薄薄的成白色的就可以了(注意不能刮破了)
  • 2. 猪肉切成小条
  • 3. 往猪肉里加入足量盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,冰糖粉和少量白酒。
  • 4. 再放入辣椒粉
  • 5. 用手使劲拌匀,不好掌握咸淡的话,可以沾着尝尝味道咸不咸(这是我做菜时的坏毛病)
  • 6. 然后把肠子全部套在灌肠筒上
  • 7. 套完后尾部用绳子打结
  • 8. 然后咱们再来灌肉,不停往灌肠器里塞肉
  • 9. 整根灌满后再在肠头打结
  • 10. 用小针在香肠的四周刺刺,以便排空里面的气。(不要刺的太密了,否则香肠会破掉的)
  • 11. 再将香肠用线拴成一小节一小节的,然后挂在通风的地方吹干就可以了。
小贴士
有条件的话,可以用桔子皮或者桔子树枝和花生壳,干蔗皮烧的烟熏熏。味道会更好哦。当然我家的是熏过的
这道菜的其他做法

自制麻辣香肠

715收藏
9.5万热度

自制麻辣香肠

10收藏
7.1万热度

自制麻辣香肠

8收藏
6.7万热度

自制麻辣香锅

5收藏
15.1万热度

自制麻辣香锅

151收藏
8.1万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱