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麻辣鸭脖
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confirmation小葱
这道菜也是很好吃的下酒菜，简单易做，快来学学吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸭脖
5根
盐
5g
干辣椒
20g
花椒
7g
桂皮
1段
大料
2瓣
老抽
2汤匙
冰糖
适量
醋
1汤匙
啤酒
适量
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）
  • 3. 锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
  • 4. 焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
  • 5. 炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。
  • 6. 6、倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
  • 7. 开锅后下入鸭脖大火煮开。
  • 8. 加入一勺冰糖。
  • 9. 开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小贴士
贴士】

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。

2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。

4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。
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