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冰糖芝麻广式月饼
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这款月饼可是计划外产品。千算万算,怎么也没想到今年做了一百多个月饼还会不够数呀。当小伙子晚上十点半下班回家,说起第二天还要拿走三十个广月,我的脑子一下子懵了。咋办?所有广月都已经找到新主人了,冰箱里的仅有的九个是准备第二天去看我爸妈的。快半夜了,赶紧搜罗家里的材料,看能否赶制一批广月。得亏家里常年没断过花生,新近买的还是今年的新花生呢。还有黑白芝麻,冰糖,水果做的蜂蜜冰箱里塞得满满当当全是,有这几样足矣。微波烤花生,去红衣用蒜杵捣粗粒,混合芝麻调成馅,紧赶慢赶在午夜时分终于将这款月饼送入烤箱。烤制的这款月饼,据说口味清新、香甜不腻很受欢迎滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
200g
转化糖浆
120g
枧水
4g
葵花仁油
50g
花生仁
300g
白芝麻
100g
黑芝麻
100g
糕粉
60g
葵花仁油
30g
甜橙蜂蜜
50g
步骤
  • 1. 准备好面粉、转化糖浆、枧水、葵花仁油。
  • 2. 转化糖浆倒入料理盆,加入枧水,拌匀。
  • 3. 倒入葵花仁油,拌匀。
  • 4. 倒入面粉。
  • 5. 切拌均匀。
  • 6. 准备好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟,冰糖敲碎粒,花生微波叮熟、去皮,捣成粗颗粒备用。
  • 7. 花生、黑白芝麻倒入料理盆,加入冰糖。
  • 8. 加入糕粉,倒入葵花仁油。
  • 9. 加入甜橙蜂蜜,
  • 10. 充分拌匀,至可以捏合不松散。
  • 11. 饼皮和馅料分成相同等份。
  • 12. 饼皮捏成圆片,放入一份馅料。
  • 13. 借助拇指和食指慢慢推动饼皮,均匀包裹好馅料。
  • 14. 模具里面撒上一层糕粉防粘,放入月饼生胚。。
  • 15. 压制出模于烤盘上。
  • 16. 烤箱200度预热。月饼生胚喷洒一些水雾,送入烤箱先烤5分钟定型。
  • 17. 取出烤盘,月饼上刷一层蛋液。
  • 18. 烤盘再次送入烤箱,上下火180度,中层,18分钟。
小贴士
1、所用干果仁需要提前焙熟。
2、拌馅料糕粉不要太多,以免影响口感。
3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。
4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。
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