苏式椒盐月饼
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最最传统的一款月饼，每年都会到处找椒盐月饼，这个口味百吃不厌，今年找到馅料，自己动手做出自己喜欢的月饼，椒盐的味道回味无穷
时间: 30分钟-1小时
食材
中粉
70克
细砂糖
18克
盐
1克
猪油
30克
清水
35克
炒熟的中粉
110克
猪油
50克
细砂糖
50克
熟黑芝麻
50克
熟白芝麻
20克
熟葵花籽仁
25克
南瓜子仁
25克
步骤
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1. 先做油皮：油皮的材料（中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用； -
2. 再做油酥：配方中油酥的材料（中粉70克，猪油30克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
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3. 面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料； 把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油，搅拌均匀，
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4. 用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；
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5. 醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；
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6. 取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，
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7. 捏紧封口，依次做完全部；
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8. 包好后压扁、翻面、擀长；
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9. 从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
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10. 醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，
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11. 从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；
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12. 取一个醒好的面团，竖放在案板上，
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13. 用手压扁，
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14. 幹开，
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15. 放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，
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16. 放进烤盘；依次做完全部；
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17. 烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；
小贴士
这种月饼的包法，能直接看出层次，层层酥松，一动就掉渣。
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