双层少女心慕斯
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言语而不能暨怍风
我不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
100g
水
75g
蛋黄
2个
吉利丁粉
5g
砂糖
20g
樱桃
100g
酸奶
80g
巧克力
适量
淡奶油
适量
步骤
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1. 首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化 -
2. 隔水搅拌到顺滑
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3. 一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
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4. 和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
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5. 可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
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6. 淡奶油隔冰水打到6分发
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7. 和奶酪糊混合起来
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8. 倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
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9. 这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
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10. 加一点水，小火熬煮
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11. 煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
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12. 一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
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13. 晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
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14. 5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
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15. 倒进去果酱糊，搅拌均匀
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16. 淡奶油打6分发
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17. 先拿出来一部分混合
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18. 分多次和果酱糊混合均匀
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19. 取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
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20. 磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
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21. 巧克力切碎，放到大碗里
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22. 淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
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23. 趁热倒进去巧克力的碗里
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24. 搅拌均匀
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25. 稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
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26. 把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！
小贴士
没啥，就是发现……写菜谱也并不比做菜容易……
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