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双层少女心慕斯
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言语而不能暨怍风
我不喜欢吃冰激凌,主要不是因为会发胖,而是因为赏味时间有限,很快就会化掉,而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌,也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的,非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉,可以慢慢吃,质感还不错的慕斯出山啦~周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰,这次难得违背天性的用了粉红色,算是欠着各位的一个少女心吧~对了,很多水果都是加热之后更加好吃香甜,比如——我用到的樱桃~
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
100g
75g
蛋黄
2个
吉利丁粉
5g
砂糖
20g
樱桃
100g
酸奶
80g
巧克力
适量
淡奶油
适量
步骤
  • 1. 首先拿出来马斯卡彭奶酪,软化
  • 2. 隔水搅拌到顺滑
  • 3. 一个蛋黄打发,加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发,放凉到室温
  • 4. 和马斯卡彭奶酪混合,加入5g吉利丁
  • 5. 可以加点别的,比如我加了点切碎的蔓越莓干,为了搭配颜色
  • 6. 淡奶油隔冰水打到6分发
  • 7. 和奶酪糊混合起来
  • 8. 倒入模具里面,一半高度即可,放到冰箱里冷冻
  • 9. 这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦,樱桃切开,加入砂糖先腌制半个小时以上
  • 10. 加一点水,小火熬煮
  • 11. 煮的时候使劲的戳戳戳,快干了就加水,不要糊掉
  • 12. 一直到加入的水分都熬出去,成为粘稠香甜的果酱为止
  • 13. 晾凉了之后加入80g酸奶,搅拌均匀
  • 14. 5g吉利丁粉加入适量的(不要太多)热水化开
  • 15. 倒进去果酱糊,搅拌均匀
  • 16. 淡奶油打6分发
  • 17. 先拿出来一部分混合
  • 18. 分多次和果酱糊混合均匀
  • 19. 取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯,把果酱糊倒到上面一层
  • 20. 磕出去气泡,刮平表面,扔到冷冻室里面继续冻着
  • 21. 巧克力切碎,放到大碗里
  • 22. 淡奶油放到锅里面,加热到旁边微微出现小泡泡
  • 23. 趁热倒进去巧克力的碗里
  • 24. 搅拌均匀
  • 25. 稍微凉一点的时候放进去黄油,就做好了淋面
  • 26. 把冻好的慕斯从模具里面取出,淋上淋面即可!
小贴士
没啥,就是发现……写菜谱也并不比做菜容易……
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