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花生黑芝麻糖
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老公第十六桸超
花生糖是我最喜欢的,以前每次看到花生类的糖果都要购买一些。后来知道姐姐也喜欢花生食物,我制作的花生类甜品最多,时常会给姐姐送去。年前看到烘焙课堂正好是制作花生糖,非常高兴。记得13年的春节前,我也制作过一次花生糖,当时是用的蜂蜜,虽然口味很棒,但由于熬制的火候和蜂蜜的加入,口感有些许的粘。这次按照老师的配方制作的花生糖,口感很脆,加入了黑芝麻,更加的香甜好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
白糖
150g
麦芽糖
170g
花生仁
250g
玉米油
20ml
白芝麻
50g
步骤
  • 1. 花生我还是用最方便的微波炉烤熟的,然后去除外衣;黑芝麻也用微波炉焙熟备用。
  • 2. 20克的油倒入奶锅,加入白糖,
  • 3. 用小火融化,使融化的糖变成棕红色,
  • 4. 加入麦芽糖,小火慢熬糖浆,
  • 5. 一直将糖浆熬到微微沸腾,大约140左右
  • 6. 接一碗凉水,用筷子蘸一下糖浆,然后放入凉水中,拿起来糖如果是脆的,说明糖就熬好了。
  • 7. 糖浆熬好后,将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中
  • 8. 迅速拌匀,关火,
  • 9. 烤盘铺上保鲜膜或油布
  • 10. 将制作好的糖放入烤盘,戴上防烫手套按压,整好形。
  • 11. 稍微晾凉一些
  • 12. 再根据自己的喜好切块,我感觉还是稍温热时切块好,凉透的很脆,切的时候容易碎。
小贴士
用麦芽糖制做花生糖,因麦芽糖本身的粘度可以很好的起到粘连的作用,并且降低糖的甜度。
可以根据自己的喜好加入其他坚果。
切糖的时候最好在温热的时候,不能彻底凉,不然的话会切碎,不易成型。
熬制的火候很重要,糖由大泡转为小泡后,可以用筷子蘸点放入凉水中,变脆即可将花生放入。
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