1、黄油、奶油芝士提起3个小时在冰霜里取出来软化。
2、加入粉类后，要用橡皮刮刀翻拌均匀。不要用电动打蛋器搅拌，面粉会起筋。
3、翻拌直到黄油和分类完全混合为止，也可以用手揉合。
4、一定要盖上保鲜膜然后放入冰霜，如果不盖保鲜膜的话挞皮会开裂。
5、在挞皮上叉叉是在烘焙的过程中，不要让空气令挞皮拱起。
6、奶油芝士加入细砂糖和淡奶油后用手动打蛋器搅拌的话就不会起泡。