棉花糖纸杯蛋糕
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英武可
轻盈绵软，虚幻如梦的味道，像在吃一朵甜丝丝的云，勺子挖下去那“扑哧”一声真是可爱死了呢！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
牛奶
20g
玉米油或葵花籽油
20g
低筋面粉
55g
白砂糖
45g
盐
1小撮
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 蛋白蛋黄分开放在两个打蛋盆里 -
2. 蛋黃加入玉米油后快速攪拌，再將牛奶加入蛋黃液中，并且搅拌均勻至乳化状态（牛奶可以用咖啡／豆浆／果汁／水代替）
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3. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至搅拌至无颗粒的状态
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4. 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 15g糖 然后继续打发
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5. 泡沫细腻后加入第二次15g糖
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6. 出现纹理后加入第三次15g糖
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7. 打发至这个程度就好啦（坚挺的三角状）
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8. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
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9. 倒入纸杯 轻震出气泡
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10. 預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了
小贴士
1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
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