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天然酵种希腊复活节面包
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罔安i高岑
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
发泡酵头
66g
高筋粉
150g
干酵母
1.6g
盐
2.3g
肉桂粉
1g
肉豆蔻粉
0.3g
多香果粉
0.3g
丁香粉
0.3g
橙皮屑
1.5g
鸡蛋
31g
蜂蜜
25g
橄榄油
18g
牛奶
50g
葡萄干
40ml
蔓越莓
40ml
略微烘焙的葵花籽
40g
红皮鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个
  • 2. 将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，
  • 3. 加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，
  • 4. 放入面包机，用和面程序搅拌，
  • 5. 至能拉出薄膜，
  • 6. 取出，加入坚果和干果，
  • 7. 揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
  • 8. 面团长大至两倍，
  • 9. 排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 10. 整理成细长条。
  • 11. 每三根，一端交叠，
  • 12. 编成辫子。
  • 13. 将辫子两端交叠，捏紧，成环状。
  • 14. 将红鸡蛋放入圆环中心，
  • 15. 放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。
  • 16. 放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，
  • 17. 面团呈金棕色，出炉。
小贴士
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
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