荷叶饼套餐之香椿炒鸡蛋
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少女摘泥泥
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面团
500g
香椿
100g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 和好的烫面面团500克。 -
2. 分为等量的双数剂子。重量可大可小，等量就可以。一般以50克为准，一张饼为一对，是100克。
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3. 将每两个剂子干成薄圆片，在一个薄片上刷上一层油。
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4. 再将另一个圆片叠加在一起。
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5. 电饼铛预热，放入饼坯，盖上盖子，待饼起鼓（2分钟）刷上一层油。
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6. 翻面，在另一面一刷上一层油，盖上盖子，2分钟即可。
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7. 烙好的荷叶饼，用手一揭就开。
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8. 香椿洗净，控出水分。
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9. 切碎。
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10. 放入3个鸡蛋，加入少许的盐。
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11. 搅拌均匀。
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12. 热锅，热油，放入搅拌好的蛋液。不要忙着搅拌，待鸡蛋液定型，底部形成茄的时候在翻动。
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13. 翻面后，也不要勤翻动，耐心等待鸡蛋慢慢成熟。待鸡蛋完全膨胀并两面金黄。
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14. 装盘。好香啊。
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15. 将刚刚烙好的荷叶饼荚上美味的香椿炒鸡蛋，美美的一顿午餐。
小贴士
荷叶饼一定是烫面的，烫面制作的主食，不会发硬，凉着吃也很好吃。
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