爆炒花甲
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花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
时间: 10-30分钟
食材
花甲
500克
蒜蓉
适量
泰式小尖椒
2个
紫苏叶
2片
盐
少许
葱花
少许
橄榄油
少许
老干妈油辣椒
适量
生抽
少许
步骤
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1. 新鲜花甲用清水浸泡，中途换多几次水，水里滴几滴香油，让吐沙更干净。 -
2. 锅里加水烧开后，将花甲放入，一开口马上夹岀来，不然肉质就变老了。
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3. 冲洗干净里面。沥干水份。
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4. 准备好蒜蓉和小尖椒。
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5. 锅里倒入适量的橄榄油，烧热后爆香蒜蓉和小尖椒。
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6. 加入老干妈油辣椒炒香。
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7. 加入花甲翻炒。
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8. 加少许生抽，紫苏叶切碎加入。
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9. 加少许盐调味，撒上葱花捞匀即可。
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10. 爆炒花甲就做好了。
小贴士
花甲用清水浸泡，中途多换几次水，让吐沙更干净。