油菜是一种脂肪含量比较低的蔬菜，并且它含有丰富的膳食纤维，我们知道膳食纤维可以将身体中的胆固醇从身体里拍出来，进而降低了人体对于脂类物质的吸收。以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。