潮汕家常菜，煎的时候，就能迷死人，吃的时候，更是下饭美味。虾皮可以补钙，潮汕地区的虾皮是咸的，所以煎之前都需要用水先浸泡一下，煎的时候不需要再下盐。如果您那里的虾皮不是咸的，那么就要考虑在搅拌鸡蛋的时候，下点盐哦。