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新疆大盘鸡
5.5万热度
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旧情话绮梅
具有浓浓新疆风情的大盘鸡,挑战你的味蕾
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1只
花生油
适量
精盐
适量
青椒
2个
彩椒
1个
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
桂皮
1个
八角
2个
步骤
  • 1. 鸡块处理干净,彩椒,青椒,干辣椒切断,土豆去皮切片,葱姜切片,鸡肉用水焯一下,去除血水
  • 2. 锅里放两大勺油,油温后放入花椒,小火炸出香味后,国内放入1大勺糖,快速搅拌使糖融化,使糖变成焦黄色
  • 3. 国内加入鸡块翻炒,加入豆瓣酱,干辣椒,葱姜,八角,桂皮,水,酱油,大火烧开后炖5分钟
  • 4. 国内加入切块的土豆翻炒,煮熟15分钟左右,加入盐和糖调味,最后加入青红椒翻炒几下
  • 5. 另起一锅煮一些面条,煮熟后拌入少许油,放凉后,摆在盘底,将收过汁的大盘鸡放在面条上即可
小贴士
1.炒制焦糖时,一定要注意时间和火候,糖慢慢边焦黄色即可,防止烧焦
2.炖鸡千万不要烧干,若汤汁较少,中途可加入少许水
3.面条煮熟后要拌入少许油,防止面条沾粘或者坨在一起
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