干扣面，属于皖北地区一道特色小吃面食，干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。在整个淮北平原上稍嫌偏僻的县城，不论是在人流滚滚的大街，还是偏僻幽静的小巷，走上不远几步，就可以看到一家干扣面馆。干扣面其实就是干拌面，简单的一碗面条加入酱料拌均匀，在加入一勺辣椒或者炒好的雪菜，拌均匀后，洪亮亮油汪汪，鲜香扑鼻的面条诱人口水，顿令食客口舌生津，狼吞虎咽起来。前几天偶尔和朋友闲谈，这个朋友说是学过干扣面的做法，干扣面酱料是它的灵魂，一碗面条主要就靠酱料调味。于是迫不及待的和这个朋友学了一下酱料的熬制。回家就实验了一把，还别说味道还真不错，和店里面的干扣面口感差不多了，^_^又学会一道自己喜爱的小吃美味。