墨鱼饺子
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旧情衰纪
很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿出来用。墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过....
时间: 10-30分钟
食材
墨鱼
500g
猪肉
300g
韭菜
80g
面粉
300g
油
适量
盐
适量
姜
10g
料酒
2勺
全蛋液
2勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 墨鱼剖开，找到墨囊。
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3. 挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
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4. 加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
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5. 小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
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6. 肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
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7. 绞成成肉末。。
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8. 将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
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9. 加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
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10. 加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
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11. 醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
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12. 放入墨鱼肉馅。
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13. 包成饺子。
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14. 入沸水锅中煮熟即可。
小贴士
1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
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