广味香肠
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瞬蔷似手崩
草儿近几年一直是自己灌制香肠，一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠，咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米，，准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐，最后灌制晒干品尝，儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已，准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。
时间: 1-2小时
食材
猪腿肉
5000g
红曲米粉
30g
盐
150g
白糖
260g
生抽
50ml
浓香型白酒
250ml
羊肠衣
适量
步骤
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1. 准备好新鲜猪腿肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。 -
2. 加入盐。
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3. 加入白糖。
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4. 加入红曲粉。
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5. 淋入生抽。
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6. 淋入白酒。
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7. 充分拌匀，腌制1小时。
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8. 羊肠衣用清水洗净盐分。
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9. 用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。
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10. 腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。
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11. 在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。
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12. 管制好的香肠平放入盘中静置数小时。
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13. 用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
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14. 悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。
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15. 在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。
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16. 隔水蒸食即可。
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17. 搭配炒饭炒菜味道也很赞。
小贴士
1、喜欢甜口的糖分可以加量。
2、不能喝酒者，酒量可略减，但最好能在阳光下尽早晾晒干燥，避免变质。
3、红曲米分是自己买的红曲米打制而成，没有可以不用，香肠色泽稍差而已。
2、不能喝酒者，酒量可略减，但最好能在阳光下尽早晾晒干燥，避免变质。
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