胡椒粉
胡椒粉简介
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
胡椒粉的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 10.2 |
| 能量(千卡) 361 | 蛋白质(克) 9.6 |
| 脂肪(克) 2.2 | 碳水化合物(克) 76.9 |
| 不溶性纤维(克) 2.3 | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 1.1 | 维生素A(微克RE) 10 |
| 胡萝卜素(微克) 60 | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.09 | 核黄素(毫克) 0.06 |
| 尼克酸(毫克) 1.8 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) —— | 钙(毫克) 2 |
| 磷(毫克) 172 | 钾(毫克) 154 |
| 钠(毫克) 4.9 | 镁(毫克) 128 |
| 铁(毫克) 9.1 | 锌(毫克) 1.23 |
| 硒(微克) 7.64 | 铜(毫克) 0.32 |
| 锰(毫克) 0.79 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
胡椒粉的营养价值
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；2. 胡椒的气味能增进食欲；3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
适合人群
一般人群均可食用消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
