羊排一羊两吃(煎羊排+羊排汤)
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河眯鸭诒姿_
内蒙古朋友那儿买了羊排。够香,就是脂肪多。做清汤,喝不下。用铸铁锅煎,咬不动。最后实践出这个法子,一羊两吃。优点:
1. 羊排炖过以后,再煎,绝对好咬。而且味道不减。0失败。
2. 因为一大部分脂肪都在汤里,煎出的羊排没那么油腻。
3. 羊排汤冷冻,可以下面条,炖白菜,随取随用。调料也省去了。
4. 省时省力。炖羊排直接扔电饭煲过夜。煎只要两三分钟。
如果煎出来的羊排还嫌油,也可以拿一部份出来冰箱保存,第二天扔点胡萝卜洋葱炒一下,加水,倒进电饭煲做焖饭。这是第三吃。
1. 羊排炖过以后,再煎,绝对好咬。而且味道不减。0失败。
2. 因为一大部分脂肪都在汤里,煎出的羊排没那么油腻。
3. 羊排汤冷冻,可以下面条,炖白菜,随取随用。调料也省去了。
4. 省时省力。炖羊排直接扔电饭煲过夜。煎只要两三分钟。
如果煎出来的羊排还嫌油,也可以拿一部份出来冰箱保存,第二天扔点胡萝卜洋葱炒一下,加水,倒进电饭煲做焖饭。这是第三吃。
食材
羊排
两大块
孜然粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
盐
一小撮
葱花或大葱碎
看个人喜欢,主要点缀用
橄榄油
少一点
步骤
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1. 1.羊排洗净,快速焯水,扔进电饭煲,加水没过羊排,按煮饭或炖汤键,然后就不管了
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2. 2. 第二天早上,羊排捞出,用酱油,料酒,孜然粉,盐腌十分钟入味。 羊排已经很酥软了,入味很快。
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3. 3.羊肉汤倒进干净的保鲜盒,分装冷冻,以后下面条或炖白菜炖豆腐取出来用。
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4. 4.平底锅或铸铁锅抹一层油。一定要少。因为羊排本身很多油了。
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5. 5.羊排轻轻放上去,小火煎30秒左右到焦色,轻轻翻身,再煎30秒。 如果觉得颜色不够,可以稍微久一会。
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6. 6.把腌料倒进去,再煎1分钟左右。撒点胡椒粉。撒香葱或大葱碎。
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