泡椒炒鸭杂
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汅伊尘义客饶义
天气热起来,胃口似乎也提不起精神,想弄点子姜来泡,可刚上市的看着实在不咋地,离我们在重庆的标准太远了,再等等吧。想着泡姜就想着那一坛子的泡辣椒,想着泡辣椒吧,胃口的精神一下子就来了,来个泡椒炒鸭杂吧。小时候,每当杀了鸡鸭,大人们总是把能吃的内脏都留下,血做成血旺煮一大碗粉丝汤,鲜!鸡鸭胗、肠子、肝等都细细洗过,然后加上泡椒泡姜等一爆炒,美味且丰盛,小小的一碗炒鸡杂会因有各种不同的原料而丰富,比吃鸡鸭肉还开心。现在几乎没人在家里自个杀了,市场买现杀的,或超市买。就很少再成套的炒杂碎吃,偶尔也买点鸡鸭胗或心啥的炒来解解馋,味道虽也不错,但总是差了些。
时间: 10分钟内
食材
鸭胗
200g
鸭肠
200g
泡椒
100g
泡姜
适量
芦笋
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
味精
适量
花椒粒
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鸭肠洗净(这是超市洗过后氽水的),鸭胗切薄片,芦笋切段,泡椒泡姜切小块备用。
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2. 炒锅放油,温热下花椒烂,蒜片,生姜片炒香。
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3. 鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入,翻炒至刚变色,倒入泡姜泡辣椒,豆瓣酱炒匀。
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4. 放芦笋翻炒几下,加少许味精翻匀起锅。
小贴士
非常开胃的下饭菜。
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