泡椒炒鸡杂
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失眠overlook
泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
400g
泡椒
2个
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
青椒
2个
料酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
糖
适量
白胡椒粉
少许
泡姜
1块
步骤
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1. 准备好所需食材 -
2. 将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
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3. 上油锅，开中火
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4. 油热后倒入鸡杂煸炒
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5. 煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
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6. 把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
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7. 下入青椒丝和盐（鸡精随意）
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8. 把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
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9. 装盘上菜，非常开胃哟！
小贴士
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
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