黑椒培根杏鲍菇肥牛
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烟锁轻尘墙西_
平安夜与圣诞节,两个紧密相连的日子虽源起国外,却在本土上愈演愈烈,气氛浓厚得甚至要盖过春节。昨晚还算运气好,虽然打电话时没有预约成功但却在到店时立刻有位,不用加入等位大军就顺利地吃完了平安夜宴。没有应节地去吃西餐,原因无他,这个日子里两个女人去西餐厅难免有点小尴尬且又没有任何优惠,不若一份热气腾腾的羊排火锅实在又暖胃暖心。一好友据说是认识我之后开始也起了亲近厨事之心,近日里为了她女儿喜欢的牛排而总是奋战在厨房。但拍出来的成果却也只能以惨不忍睹来形容,每每就只能安慰自己味道越来越好就行。她问我诀窍,我告诉她,关键在摆盘。西餐之所以精致迷人,除了厨师的好手艺外,摆盘绝对是吸引人眼球最大的手段。食材大小匀称,摆盘精巧,安排的颜色上错落有致,再略以汤汁或蔬菜水果点缀,呈上桌的一刻让人眼前一亮也瞬间就打开了胃口。这种感觉,就和女人看到帅哥或是男人看到美女一样,赏心悦目这个词儿的顺序应该是改成悦目赏心才是。自己琢磨出来的这道黑椒培根杏鲍菇肥牛,就在摆盘前决定好了颜色上的搭配后再选择适当的食材,红、绿、粉、白、金黄为主色,配以棕黑色的黑胡椒汁。且在营养上也是荦素搭配,肉类、菇类、蔬菜类均衡配比,并且制作上也非常简单。这样的一道黑椒培根杏鲍菇肥牛,按照西餐的菜名方式以主材来起名,既悦目又赏心,放在亲们的圣诞餐桌上应该是非常和谐吧~~
时间: 10分钟内
食材
肥牛
180g
培根
100g
杏鲍菇
120g
黄油
20g
洋葱
20g
蒜
10g
黑胡椒汁
适量
西兰花
30g
西红柿
80g
步骤
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1. 将杏鲍菇洗净,切成片。
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2. 将西红柿洗净,去蒂,切成片。
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3. 培根剪成小方块。
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4. 洋葱切丁,蒜切粒。
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5. 西兰花洗净,入开水锅中煮熟,捞出后冲凉,放凉水中浸泡备用。
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6. 小火,锅中放入黄油,待黄油融化。
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7. 逐个放入杏鲍菇,煎至两面金黄。
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8. 放入培根,煎至两面变色。
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9. 放入肥牛,煎至两面变色。
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10. 放入洋葱、蒜粒,炒出香味。
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11. 放入黑椒汁,少量水,炒匀,中火收浓汤汁。
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12. 将所有食材摆盘,浇上汤汁即可。
小贴士
1、锅中放入黄油时一定要小火,火大了油会变黑。
2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅,煎的过程中油量会被菇吸收而减少,此时再放入余下的黄油。
3、煎过培根和肥牛后锅中会有油,所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。
2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅,煎的过程中油量会被菇吸收而减少,此时再放入余下的黄油。
3、煎过培根和肥牛后锅中会有油,所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。
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