樱桃果酱
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张良net
楼下的樱桃树上结满了果子，空口吃有点酸，拿来做果酱还真得不错。感觉与卖来的那种带果肉的味道差不多，特别是搭配自己做的司康饼真得是好吃到曝。材料：樱桃1000克、糖200克、淀粉15克
时间: 1-2小时
食材
樱桃
1000g
白砂糖
200g
淀粉
15g
步骤
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1. 将樱桃连枝叶一起摘回来。 -
2. 不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。
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3. 去除核和梗。
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4. 撒上糖拌均匀，腌上一夜。
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5. 第二日出了许多汁水。
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6. 先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。 注：一直保持微开状态，到最后可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。
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7. 然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟，果肉变得绵软。 注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。
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8. 最后开大火，少许勾点水淀粉（约15克的淀粉），要边勾芡边搅拌。 注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
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9. 像这样流动的浓度就可以了，冷确后会更稠。不要勾芡太稠，口感会面糊。
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10. 10.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱
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11. 这种酸酸甜甜的果酱搭配司康饼是最棒的，晒一张图馋馋你！ 司康菜谱
小贴士
1.如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，要想将这种多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的，平常煮果酱往往不用糖。
3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。
4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香，我试过没有感觉差别，你也可试试。
6.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱
2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的，平常煮果酱往往不用糖。
3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。
4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香，我试过没有感觉差别，你也可试试。
6.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱
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