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素炒奶浆菌
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若桃壹
这拨奶浆菌应该是今年最后一拨野生菌,奶浆菌一年也就只出两拨,上一拨是八月份,因上拨的价格较贵加之上街的时候较少所以错过了。这第二拨再不买一些尝尝鲜就要等到明年才有机会了。还好,这一拨菌子出得较多,价格相对便宜市场上20元就能买一公斤。大家都趁着这价格,丰富着自家的餐桌。炒奶浆菌一般少不了大蒜和小米辣,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。小米辣特有的香味又增加了奶浆菌的香气,让香味更浓郁,略带辣味的奶浆菌,浓郁的香味总是让人食之难忘。
时间: 10-30分钟
食材
奶浆菌
300g
适量
适量
20g
青米辣
适量
苤菜叶
20g
步骤
  • 1. 买回来的奶浆菌捡去松针、枯叶等杂质。
  • 2. 用小刀轻轻刮去野生菌菌柄上的沙泥,并削去菌根基部的泥沙。
  • 3. 把奶浆菌放水里清洗干净。
  • 4. 洗好的奶浆菌用手掰成小块备用。
  • 5. 切一些蒜片、小米辣、苤菜叶备用。
  • 6. 热锅冷油放入蒜片煸出香味。
  • 7. 放入洗好的奶浆菌翻炒一会。
  • 8. 菌子炒出水后盖上盖子焖一会,并焖干水分。
  • 9. 水分快焖干时,放入盐、小米辣翻炒一会。
  • 10. 放入苤菜叶翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。
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