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葱香酥饼
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大河女巢峁塞
在家里做的酥饼多是糖酥饼,每次只有我和爸爸能吃,妈妈也是爱吃酥类点心的,在患糖尿病之前,她总是习惯在赶集时买一兜的糖酥饼回来我们吃。为了让妈妈也能吃上酥饼,我就做了这个葱香浓郁,完全无糖的酥饼,吃起来虽不香甜,但是是另一种风味,一点不压于糖酥饼,家里有糖尿病人的,可以尝试做下。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
70g
90g
精盐
3g
葱花
适量
步骤
  • 1. 将面粉200克,水90克,油20克,精盐3克放在一起。
  • 2. 和成水油面团。
  • 3. 再将面粉100克,油50克混合。
  • 4. 和成油酥面团。
  • 5. 将水油面团擀薄。
  • 6. 放入油酥面团。
  • 7. 用水油面包入油酥面。
  • 8. 收口向下,擀成方形薄片。
  • 9. 将面片两侧向中间对折。
  • 10. 再擀薄。
  • 11. 再对折再擀薄,如此反复3次,最后擀成如图薄面片。
  • 12. 将面皮从下向上卷起。
  • 13. 切成大小相等的剂子。
  • 14. 取一个剂子擀平。
  • 15. 包入葱花。
  • 16. 收好口后,收口向下。
  • 17. 擀成椭圆形。
  • 18. 将做好的生坯摆入烤盘。
  • 19. 在上面刷一层蛋液。
  • 20. 表面装饰一点葱花。
  • 21. 放入烤箱180度,烤20分钟左右即可。
小贴士
1 擀酥皮的时候不要太用力,要轻轻小心。
2 我做的量是做8个的量,剂子不要切太大,否则不容易烤透。
3 烤的时间可以根据自家烤箱的威力来调节。
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