武汉煨汤之莲藕煨大排
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没有南山南
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时间: 1-2小时
食材
猪大排
1200g
莲藕
2000g
生姜
50g
食油
2勺
黑胡椒粉
适量
盐
4勺
步骤
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1. 准备好大排和莲藕。 -
2. 猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
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3. 锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
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4. 炒至大排肉发白。
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5. 炒好的大排倒入砂锅。
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6. 加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
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7. 大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
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8. 莲藕去皮、洗净。
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9. 切成滚刀块。
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10. 切好的藕加入少许盐，簸匀。
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11. 大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。
小贴士
1、切开的藕孔中如有淤泥。可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松，在水龙头下冲洗干净。
2、切好的莲藕加入食盐腌制半小时，不但入味，还容易煮烂。
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