家常叉烧肉：《舌尖》大厨，教你在家简单做！
13.9万热度
19收藏
收藏
|
元春梦
今天我们请到《舌尖上的中国》曾拍摄过的沪上知名私房菜主理人汪姐，教大家在家也能用普通平底锅做一道能拿出手的叉烧肉。这道家常版的叉烧肉选五花肉腌制入味后先煎后烧，再以红曲汁提色增香，成菜色泽红亮，肉香多汁，绝对是道宴客好菜！
食材
去皮五花肉
380克
叉烧酱
45克
生抽
15毫升
水
200毫升
红曲汁
5毫升
红曲粉（红曲汁）
5克
白酒 （红曲汁）
15ml
糖
15克
油
15毫升
步骤
-
1. ❶ 380克去皮五花肉切长片，加45毫升叉烧酱腌制2小时以上； -
2. ❷ 5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁；
-
3. ❸刮下五花肉表面酱汁，入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明，加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀；
-
4. ❹ 调大火，加盖煮7~8分钟至汁水收干，取出放凉，斜切成片；
-
5. ❺剩余的汁水拌匀，大火收汁，淋在叉烧肉上即可。
-
这道菜的其他做法
-
四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！
30收藏19.9万热度 -
叉烧肉：配什么面都好吃！
17收藏8.9万热度 -
叉烧肉：配什么面都好吃！
48收藏8.2万热度 -
湖南家常红烧肉：湖南最家常的红烧肉，这样做超下饭！
9收藏17.6万热度 -
肉龙，在家简单做出孩子记忆中幼儿园的味道，宝宝最爱的早餐主食
34收藏15.6万热度
相关菜谱
-
潮汕名菜自家简单做【豆酱焗鸡】
陨队矩接某12.7万热度55收藏 -
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】
是雨叔本人12.6万热度7收藏 -
不用去喜茶排队，教你在家做出网红冰淇淋包
precede饼干13.5万热度10收藏 -
教你1道简单易学的家常菜,白菜炖豆腐,不会做菜也能学会
别凊仴聊嘸痕13万热度9352收藏 -
《中餐厅》黄晓明做的茄汁大虾，原来这么简单！
拜月狼君涅梦25.9万热度28收藏 -
叉烧肉
曼雪杀戮横行4.8万热度102收藏 -
叉烧肉
饶香云队8.1万热度197收藏 -
叉烧肉
天之天威夏9292热度118收藏