椰香QQ酥
6.8万热度
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瓷匪谢空切
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食材
中筋粉
330g
低筋粉
300g，油酥
酥油
50g
绵白糖
120g
水
130g左右
椰蓉
160g
纯净水
200g
奶油
80g
炼乳
30g
麦芽糖
35g
奶粉
25g
三洋糕粉
30g
提子干
100g
水果粉
25g
蛋黄液
适量，装饰
白芝麻
适量，装饰
步骤
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1. 饼皮制作：先将中筋粉过筛，做成粉墙状，在中间加入绵白糖、酥油和水 -
2. 拌成光滑的面团状松弛20分钟
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3. 油酥制作：将低筋粉和酥油混合拌匀，软硬度和饼皮一样
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4. 拌成光滑的面团状
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5. 馅料制作：将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸
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6. 然后加入炼乳搅拌均匀
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7. 在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开
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8. 再加入椰蓉拌匀，然后关掉火
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9. 在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀，冷却备用
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10. 分别将皮割成20g一个，待用
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11. 油酥分割成15g一个，待用
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12. 馅料分割成30g一个，待用
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13. 将油酥包入分割好的饼皮中
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14. 再擀开以两折三层三次（每次折叠松弛15分钟）
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15. 将松弛好的油酥擀开
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16. 然后包入馅料
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17. 将包馅油酥擀开，在表面刷上蛋黄液
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18. 在表面粘上白芝麻，接口朝下摆在烤盘中，入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右